Fragezi și delicioși! Cea mai bună rețetă tradițională de cârnați de casă! Puține gospodine știu secretul ăsta…

Ingrediente (25 cârnaţi):
– 3 kg carne porc mai grasă|
– 1,5 kg carne vită
– 3 căpăţâni usturoi
– 1 lingură cimbru uscat
– 2 linguri boia dulce
– 1 lingură boia iute
– 1 linguriţă piper
– sare grunjoasă
– ½ linguriţă ienibahar
– mate de porc

Mod de preparare:
1. Cureţi maţele şi le speli. Le răzuieşti cu dosul unui cuţit sau cu o lingură de lemn, dar ai grijă nu le rupi. Separat, dizolvi o lingură cu vârf de sare grunjoasă în 300 ml de apă.

2. Tăi carnea de porc şi de vită bucăţi mici, o toci şi o pui într-un vas. Pisezi usturoiul, îl freci cu un praf de sare, torni puţină apă şi omogenizezi. Adaugi mujdeiul peste carne şi toate condimentele, mai puţin sarea. Amesteci şi pui treptat din saramurăfrământând bine. Laşi  searomatizeze peste noapte.

3. Montezi pâlnia de cârnaţi la maşină de tocat şi umpli maţeleAi grijă  nu fie prea îndesaţi, pentru  în momentul în care se usucă se pot sparge. Când termini, îi laşi atârnaţi câteva ore înbucătărie  se usuce, apoi îi scoţi pe balcon şi îi înşiri pe sârmă se zvânte la rece.